Nützliche Informationen · 13. Juni 2025
🔪 Messer schärfen & pflegen: Der ultimative Ratgeber für Hobbyköche und Profis Ein scharfes Messer ist das Herzstück jeder guten Küche – egal ob du ambitionierter Hobbykoch bist oder in einer Profi-Küche arbeitest. Doch wie bleiben Messer dauerhaft scharf? Solltest du selbst schleifen oder es einem Profi überlassen? Und wie pflegt man hochwertige Klingen richtig? In diesem Artikel erfährst du alles, was du wissen musst, um deine Messer in Top-Zustand zu halten – einfach,...
Nützliche Informationen · 27. Februar 2025
Stichwort Schleifwinkel: Schleifwinkel gibt es viele, für jedes Messer einen passenden. Letztendlich ist es egal welchen Winkel man schleift, als Regel gilt, je flacher ein Winkel desto empfindlicher und instabiler die Schneide. Je stabiler ein Winkel, desto langlebiger die Schneide. Als Faustregel für fast jedes Messer, außer Rasiermesser gilt, niemals einen Schleifwinkel unter 15° zu wählen.